NAMAKURAS LILLE SAKEGUIDE
Hvad er sake?
Lad os begynde her.
Du behøver ikke kende ordene for at være nysgerrig. Her er en enkel introduktion til det, du finder i glasset.
01 / FRA RIS TIL GLAS
Brygget med
omhu.
Sake er en japansk alkoholisk drik, som brygges af ris og vand med hjælp fra koji og gær. Koji omdanner stivelse til sukker, og gæren omdanner sukker til alkohol.
Den er brygget, ikke destilleret. En typisk sake ligger omkring 15–16 % alkohol, men styrken varierer. Se altid flaskens etiket.
02 / SMAGEN HAR MANGE SIDER
Mere end én smag.
Disse ord er en begyndelse. Mange sake rummer flere udtryk på én gang.
Frugtig
Aromaer, der kan minde om pære eller melon.
Blomstret
Et lettere, parfumeret indtryk i duften.
Umami
En velsmagende, mere savoury karakter.
Fyldig
Mere vægt og dybde i oplevelsen.
GODT AT VIDE
Lidt praktisk.
Skal sake være varm eller kold?
Begge dele kan fungere. Stil og temperatur påvirker oplevelsen. Prøv samme sake ved forskellige temperaturer, og læg mærke til forskellen.
Hvad spiser man til?
Sake kan passe til meget mere end sushi. Fisk, grøntsager og ost er gode udgangspunkter for at udforske samspillet.
Hvordan begynder jeg?
Start med et lille udvalg, smag roligt, og tal om forskellene. En guidet smagning hjælper med at sætte ord på oplevelsen.
Vil du vide mere? Besøg Japan Sake and Shochu Makers Association.
Japan Sake and Shochu Makers Association ↗DET BEGYNDER MED EN IDÉ